一分钟看懂STOBI红酒万能配餐公式

日常生活中，常常会遇到如何用红酒搭配不同食物的难题。

好的餐酒搭配，能让红酒与美食达到平衡或互补，最大化酒与食物的魅力，带来更完美的感官享受。

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以下几个万能配餐公式，你都了解吗?

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◆◆◆相近配餐

把风味接近或口感质地相似的红酒和食物搭配在一起，可以放大共有的风味特点，更淋漓尽致展现风味。

比如用西拉搭配牛排，更能凸显黑胡椒香料感。

常见搭配有：赤霞珠配烤羊排、长相思配沙拉、年份香槟配鱼子酱、苏代贵腐配鹅肝、莫斯卡托配甜品等。

◆◆◆反差配餐

把口感风味互补的红酒和食物配在一起，可以凸出两者之间的反差层次感，在口味上形成互补。

比如用爽脆的绿维特，搭配椰香咖喱鸡，绿维特的高酸度有助于化解油腻感。

常见搭配有:雷司令配川菜火锅、绿维特配东南菜等

◆◆◆其他配餐公式

高单宁红酒配高油脂食物

单宁可以软化脂肪与蛋白质，油脂也能让单宁变得更柔顺。

因而高单宁红酒与高油脂食物通常很适合配在一起，经典的“红酒配牛排”就是如此。

红酒要比食物更酸或更甜，在配餐时，建议选择比食物酸度更高，或是甜度更高的红酒，能更加凸显酒和食物的美好特质。